Parmentier végé aux légumes d'hiver

pour 4 personnes

400g de patates douces en dés

200g de panais en dés

200g de potimarron dés

5 topinambours pelés et coupés

100g de lentilles

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

Fines herbes

100 ml de lait 1/2 ec

Cannelle, muscade, sel, poivre

Recette

1. Cuire les légumes et patates douces à la vapeur pendant 15-20 minutes sauf les topinambours

2. Préchauffer le four à 180° C. Faire griller les dés de topinambours au four pendant 15 minutes

3. Dans une casserole à fond épais faites revenir les oignons, l'ail.

4. Ajouter les lentille et les cuire comme indiqué sur l'emballage. En fin de cuisson ajouter les fines herbes , sel, poivre.

5. Lorsque les légumes sont cuits , les écraser en purée, ajouter les épices et le lait.

6. Recouvrir le plat de lentille, ensuite de la purée et en dernier étage les topinambours.

7. Remettre quelques minutes au four et servir chaud.