Les œufs, une alternative rapide
Les œufs rapide et sain
Voici quelques recettes à base d’œuf pour les jours où l’on n’a pas le temps ou pas l’envie de faire de la grande cuisine.
Flans de courgettes au thon.
Ingrédients
Courgettes.
Thon au naturel.
4 oeufs.
200 ml lait. Maïzena : une cuillère à soupe ( facultatif )
Herbes de Provence : une cuillère à café Sel et poivre.
Salade jeunes pousses.
Riz sauvage.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
Les faire revenir quelques minutes à la poêle à sec avec une cuillère à soupe d’eau.
Saler et poivrer.
Diluer la cuillère de maïzena dans un peu de lait.
Dans un bol
Battre les œufs avec le lait, la maïzena diluée, les herbes de Provences.
Saler & poivrer.
Dans un moule à tarte
Disposer les courgettes au fond, puis émietter le thon sur le dessus.
Verser la préparation liquide et enfourner 15 minutes.
Cuire le riz sauvage selon les indications.
Préparer une petite salade avec une sauce sans matière grasse
Frittata de poivrons et courgettes.
Ingrédients
Oeufs.
Poivrons rouges et jaunes.
Courgettes.
Oignons.
Fromage rapé (<18%).
Sel, poivre et épices et herbes au choix (piment d’Espelette, romarin, …)
Pain complet.
Préparation
Préchauffer le four à 200°
Couper les légumes en dés.
Dans une poêle anti adhésive
Faire cuire les oignons.
Ajouter le poivron +/- 5 min et en dernier les courgettes laisser cuire encore 5 min.
Vérifier qu’il n’y a pas trop de jus.
Saler et poivrer
Dans un bol
Battre les œufs, les ajouter à la préparation.
Laisser cuire 2-3 min.
Parsemer de fromage et gratiner au four quelques minutes.
Griller le pain complet.
Cocottes d'oeufs.
Ingrédients
Epinards frais.(prévoir un sachet 500g / 2 personnes).
Oeufs.
Sel et poivre.
Ail et échalotes.
Chèvre tartinable (type Chavrou).
Préparation
Dans un fond d’eau faire cuire les oignons, l’ail, et les épinards frais. Les épinards réduisent très fort (au moins 80%). Sel, poivre. Disposer les épinards cuits dans le fond des petites cocottes, Ajouter une belle cuillère à café de chèvre tartinable.
Y casser les oeufs (1 ou 2 oeufs / cocotte). Mettre les cocottes (fermées) au four chaud durant 10 minutes à 200°.
Griller le pain complet au grille-pain. Couper en « petits soldats »
« Astuces de Diet » pour les pressés : Utiliser des épinards surgelés (SANS crème) ou en boîte.
