Idée soupes pour l'été

SOUPE DE BETTERAVE ET RADIS (SANS CUISSON)

4 betteraves cuites

½ botte de radis

Herbes fraîches (coriandre- aneth…)

50cl de bouillon de légumes dégraissé

4càs de fromage blanc

2 càs de vinaigre de cidre

Sel et poivre

Nettoyer et couper les radis en rondelles

Laver et ciseler les herbes

Dans un bol mixeur, mixer les betteraves avec le bouillon.

Incorporer le fromage blanc et le vinaigre.

Repartir la soupe dans les assiettes et garnir de radis et des herbes

Alternative : remplacer le fromage blanc par du fromage frais de chèvre

SOUPE DE CAROTTES A L’ORANGE

500g de carottes

2 oignons

1 gousse d’ail

1 orange non traitée

1 cube de légumes dégraissé

Sel et poivre

Curry

200 ml Lait de coco (ALPROS)

Râper les zeste d’orange et presser l’orange

Dans une casserole, mettre l'ail, les oignons et les carotte.

Ajouter 600ml eau, le cube bouillon et le jus d’orange.

Assaisonner et cuire à feu doux pendants 30 min

Lorsque la soupe est cuite, ajouter 200 ml lait coco et mixer .

Servir chaud

CRÈME DE HARICOTS VERTS AUX L’EPICES COLOMBO

500g de haricots verts nettoyés

1 oignon émincé

1 càs d’épices colombo

1 cube de bouillons dégraissé

100 ml de lait

Sel et poivre

Dans une casserole, cuire l’oignon et les haricots princesses avec le bouillon +600 ml d’eau

Y ajouter les épices et laisser mijoter pendant 30 min.

Ajouter le lait et mixer

Servir chaud