Les soupes

Étant une grande fan des soupes , je les propose dans toutes mes consultations .

Mais je constate que parfois nous manquons d'idées, que l'on ne varie pas, qu'on tourne en rond, on fait de grosse quantité et avec toujours les même légumes...

Dans cet article, je vous propose quelques principes de base pour ne pas rater sa soupe ;) et VARIER les plaisirs.

1. Matériel :

Personnellement, moi j ai opté pour une machine à soupe ( quelques marques :Soup maker philips , moulinex, Nova...), mais si vous n'en avez pas, une casserole et un mixeur suffisent.

2. Portion :

400-500 g de légumes ( identique ou différents )pour 1 litre d'eau + 1 bouillons cube dégraissé + assaisonnements ( muscade, curry, persil, thym, basilic,curcuma ...)

3. Voici quelques idées :

• Potage céleri : 250g céleri vert+ 100g de vert de poireau +100g oignon

• Potage cerfeuil : 100g d'oignon + 150g de poireau +100g de courgette + 50g de cerfeuil ( à mettre après cuisson mais avant de mixer)

• Potage chicon : 300g de chicon + 100g d'oignon +100g de courgettes

• Potage courgettes : 100g d'oignon + 300g de courgettes + 100g de verts de poireaux

• Potage courgette jaune: 400g de courgettes jaunes + quelques brin de basilic

• Potage chou- Rouge : 1 oignon + 400g de chou rouge ( 1 càc de sucre + 2càs de vinaigre blanc )

• Potage Crécy : 100g d'oignon + 300g carottes + 100g de courgettes

• Potage cresson : 100g oignon +75 g de cresson + 100g de poireau + 200g de courgettes

• Potage Dubarry : 100g d'oignon + 400g de choux fleur

• Potage aux épinard : 100g oignon +300g épinard+ 100g de poireaux + 100g de courgettes

• Potage l'oignon : 400g oignon ( fond de volaille ou bœuf)

• Potage aux poireaux : 200g de poireaux + 50g de céleri vert + 100g oignon + 100g de courgettes

• Potage potiron : 400g de potiron + 100g oignon ( 800ml de fond de volaille et avant de servir ajouter 200 ml lait)

• Potage tomate : 100 g de carottes+ 100g d'oignon +400g de tomates pelée + 1 branche de céleri