Poisson blanc au pamplemousse et câpres

Pour 4 personnes

4 filets de poisson ferme ( Elbot)

Farine

zeste et jus de citron

zeste et jus de pamplemousse rose

4 càs de câpres

4 càs de persil haché

2 pamplemousse rose

Sel et poivre

Saler et poivrer le poisson et le fariner.

Faire fondre un peu de beurre et poêler le poisson et réserver au chaud le poisson.

Faire chauffer le jus de citron et pamplemousse, ajouter les zestes. Faire réduire la sauce.

Si nécessaire lier avec un peu de maïzena ou de farine délayer préalablement.

Couper les pamplemousses à vif .

Ajouter les câpres, les morceaux de pamplemousse, le persil, sel et poivre à la sauce .

Servir le poisson nappé de la sauce pamplemousse-câpres.

accompagner ce plat d'une purée ( sans beurre) et de quelques fleurettes de brocolis ou romanesco