Carbonnade de Bœuf

Idéal à faire en grande quantité et de congeler pour les jours compliqués

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Ingrédients pour 4 couverts :

· 600g de filet de bœuf

· 2 oignons

· 1 bière brune au choix en fonction des goûts (33cl)

· 1 cube de bouillon de bœuf

· 25 cl d’eau

· 4 grosses carottes (ou 600g)

· 1 gros panais (ou 200g)

· Huile d’olive

· 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

· 1 cuillère à soupe de sirop de liège ou de cassonade ou de miel

· 1 cuillère à café de vinaigre

· 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

· Poivre

Technique de préparation :

· Emincer les oignons finement et couper le bœuf en gros morceaux.

· Dans une cocotte ou une grosse casserole faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont translucides ajouter la viande et la laisser colorer à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Saupoudrer ensuite de fécule de maïs et mélanger bien.

· Ajouter la bière, l’eau, le cube de bouillon, le sirop de liège ou la cassonade ainsi que le bouquet garni. Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 2h30 (retirer le bouquet garni après 1 à 2h maxi).

· Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les légumes en petit dés. Les cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes (plus si nécessaire).

· Servez les légumes avec sa viande et son jus. Régalez-vous.

· Accompagné ce repas d’une grosse pomme de terre au four ou de 2 petites pommes de terre cuites à l’eau.

Alternatives :

Végétarien : remplacer la viande de bœuf par du seitan et suivez la recette. Le seitan nécessite moins de cuisson que le bœuf vous pouvez donc laisser mijoter 40 à 50 minutes au lieu de 2h30.