Falafels de pois cassés

Petite recette inspirée de la cuisine libanaise et végétarienne

Des falafels au pois cassés…

Le pois cassé est une légumineuse peu courante dans notre alimentation exceptée dans nos bons gros potages au pois…

Voici une recette inspirante et validé part mon mari et moi …

INGREDIENTS pour 4 personnes

200 g pois cassés

1 carotte

1 cuillère à soupe huile olive (la recette de départ avait du tahini mais je n'en ai pas)

1 échalotte ou 1 oignon

1/2 citron jaune

1càc d’épice à coucous (ou plus selon les gouts)

2 cuillères de farine

PREPARATIONS

Faire tremper les pois cassés toute une nuit dans l'eau froide.

Eplucher la carotte et coupez-les en petits morceaux. Pelez l'échalote/ oignon et coupez-la en 4.

Egoutter les pois cassés et rincer-les.

Mettre les pois cassés dans le bol d'un mixeur avec l'échalote/oignon , la carotte, 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et les épices.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ensuite ajouter de la farine petit à petit (environ 2 cuillères à soupe). La pâte doit être consistante et permettre de former des boulettes.

Prélever la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, former des boulettes en pressant bien et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Enfourner les falafels pendant 30 minutes à 150°C.

Suggestions pour la sauce d’accompagnement un bon tzatzíki (mélanger fromage blanc – concombre râpée- ail et jus de citron)