Idée repas du midi : tomates au thon

Ingrédients pour 4 couverts :

8 tomates moyennes

2 boîtes de thon au naturel égouttées

Ciboulette et persil frais

1 mélange de mâche, épinards et roquette.

Vinaigrette au vinaigre balsamique et huile de colza.

• Sauce mayonnaise allégée :

150g de fromage blanc type petit suisse

1 jaune d’œuf cuit dur

1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Sel et poivre

Technique de préparation :

· Préparer la sauce mayonnaise :

Ecraser le jaune d’œuf (cuit dur) avec la moutarde, ajouté peu à peu le fromage blanc, l’huile d’olive et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Assaisonner de poivre, sel et jus de citron.

· Egoutter le thon et le mélanger avec la mayonnaise allégée (ajouter également le blanc d’œuf cuit dur coupé en petits morceaux qui a servi à préparer la sauce). Ajouter de la ciboulette et du persil frais haché.

· Nettoyer les tomates, couper le chapeau et les vider à l’aide d’une cuillère.

· Garnir les tomates avec la préparation.

· Accompagner ce plat d’un mélange de mâche, épinards frais et roquette servi avec une vinaigrette (2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d’huile de colza).

· Vous pouvez également accompagner ce plat

Alternatives :

Végétarien : réaliser des tomates farcies aux œufs mimosa revisités ou une boite des lentilles corail .