Millefeuille d’aubergines au thon, tomates et mozzarella :

Ingrédients (pour 2 couverts) :

· Une boite de thon au naturel (150g égoutté)

· 5 tomates bien mûres ou 1 boite de tomates concassées

· Quelques tranches de jambon sec à moins de 5% de lipides (exemple : bresaola - bacon fumé…)

· 1 oignon

· 2 petites aubergines

· Sel, poivre, Basilic

· Ebly

· 1 boule de mozzarella light

Technique de préparation :

· Emincer un oignon, couper les tomates et le jambon sec en petites lanières.

· Faire blondir les oignons dans un fond d’eau.

· Ajouter les lanières de jambon sec, les tomates en dés, le thon émietté et laisser cuire 5-10 minutes, poivrer.

· Découper l’aubergine en tranches d’un demi-centimètre.

· Les faire griller de chaque côté sur un grill (grille-viande, poêle grill, barbecue) ou au four. Sans huile.

· Préchauffer le four sur chaleur tournante à 200°.

· Ensuite : dans un plat pour le four. Disposer, en alternance : Une tranche d'aubergine grillée, une couche de thon mélangé avec la compotée de tomate et de jambon sec, une fine tranche de mozzarella. Quelques feuilles de basilic.

· On recommence l'opération jusqu'à la dernière tranche d’aubergine. Sur cette dernière tranche : placer une rondelle de mozzarella.

· Placer le plat au four 5 bonnes minutes pour le laisser gratiner.

· Cuire l’Ebly selon les indications du fabricant. Servir chaud.

Alternative :

Végétarien : remplacer le thon par 100g de lentilles vertes crues ou 240g cuites (pour 2 personnes). Il faut précuire au préalable les lentilles dans 3 fois son volume d’eau. Démarrer la cuisson des lentilles à froid et ne salez pas l’eau pour éviter que la peau ne se durcisse. Les cuire 15 à 20 minutes. Ensuite continuez la recette en les mélangeant avec les tomates et les oignons et laissez cuire 5-10 minutes, assaisonner.

Photo: Femme actuelle