Parmentier au potimarron revisité

Ingrédients pour 4 couverts :

· 600g de pomme de terre à chair farineuse (8 pdt de la taille d’un œuf ou 4 grosses)

· Lait ½ écrémé (100ml)

· Sel, poivre et noix de muscade

· Huile d’olive

· 4 blancs de poulet

· 1 potimarron (800g de chair de potimarron)

· 1 échalote

· 1 boîte de tomates pelées

· 1 cube de bouillon de volaille

· 120g de fromage light râpé

· Thym, origan, paprika, sel et poivre

Technique de préparation :

· Éplucher et laver les pommes de terre.

· Laver le potimarron et le détailler en dés de +- 2 cm (coupez le potimarron en 2 prélever les graines du milieu. Ensuite, comme pour un melon, détailler des quartiers et terminer en avec des dés).

· Faire cuire le potimarron vapeur pendant 10 minutes.

· Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

· Émincer l’échalote.

· Émincer le poulet en très fine lamelle (presque le hacher).

· Une fois les pommes de terre cuites, les écraser, y ajouter le lait, sel, poivre et noix de muscade.

· Dans une poêle, faire fondre l’échalotte dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter ensuite le poulet et faites-le dorer pendant 2-3 minutes. Émietter le cube de bouillon de volaille par-dessus, ajouter les tomates pelées et le potimarron précuit. Assaisonner de thym, origan, paprika, poivre et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.

· Dans un plat allant au four, déposer le mélange poulet-potimarron dans le fond et recouvrez le tout de purée. Parsemer de fromage et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.

Alternatives :

Végétarien : remplacez le poulet par 100g de haché de seitan (par personne) et suivre la recette.