Salade de pâtes, poulet au curcuma et légumes

( repas du midi)

Ingrédient pour 1 couvert :

· 100g de blanc de poulet

· 40g de pâtes complètes crues

· ¼ de poivron rouge, ¼ de poivron jaune

· Quelques bouquets de brocolis (4-5)

· 1 petite carotte

· Le jus d’½ citron

· 1 cuillère à café de curcuma en poudre ou 3 cm de curcuma frais

· Copeaux de parmesan (20g)

· Mayonnaise au yaourt (pour 2 personnes) : 1 jaune d’œuf, ½ yaourt nature, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

· Sel, poivre et herbes aromatiques (persil, ciboulette, coriandre…)

Technique de préparation :

· Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les instructions du fabricant.

· Nettoyez et découpez les légumes comme vous les aimez (en cube, en dés, en lamelle…).

· Cuisez les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 5-10 minutes.

· Faites mariner le poulet avec le curcuma et le jus de citron pendant environ 15 minutes.

· Grillez le poulet sur un grille ou au barbecue sans matière grasse.

· Pour la mayonnaise au yaourt : battre le jaune d’œuf et ajouter ensuite la moutarde. Continuez de bien mélanger et ensuite, incorporez le yaourt. Terminez par la cuillère à soupe d’huile et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Salez et poivrez à votre goût.

· Ajoutez les légumes aux pâtes, disposez le poulet sur le tout et versez la délicieuse sauce par-dessus. Terminez avec le parmesan. A consommer froid ou chaud, bon appétit.

Alternatives :

Végétarien : remplacez le poulet par du tofu ou du Quorn et suivez la recette.

Sans féculents : réalisez des spaghettis de courgette pour remplacer les pâtes. Vous pouvez les cuire comme les pâtes au préalable ou les mettre crues dans l’assiette.