Sauté de Scampi au légumes d'avril

Ingrédients pour 4 couverts :

· 500g de scampis frais ou congelés

· 500g de carottes

· 500g de blancs de poireaux

· 10g de gingembre

· 1 citron vert

· 2càs huile de sésame

· Sauce soja

· Coriandre fraiche

· 2càs graines de sésame (facultatif)

Technique de préparation :

· Décongeler dans de l’eau chaude et décortiquer les scampis.

· Eplucher et râper le gingembre.

· Mélanger les scampis avec 4 cuillères à soupe d’huile de sésame et le gingembre.

· Laisser mariner pendant 30 minutes au frigo.

· Eplucher, laver et couper en fines lamelles les carottes et les poireaux.

· Faire chauffer un wok ou une grande poêle, saisir les scampis avec la marinade sans cesser de remuer.

· Quand ils sont bien dorés, retirer les scampis de la poêle et réserver les pour éviter une sur cuisson.

· Ajouter les lamelles de légumes dans le wok et faire sauter pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.

· Ajouter les scampis et assaisonner de 2 grosses cuillères à soupe de sauce soja et le jus d’un citron vert.

· Ajouter la coriandre ciselée fraiche et parsemer de graines de sésame (facultatif).

· Dégustez chaud avec du riz ou des nouilles.

Alternatives :

Végé :Remplacer les scampis par du 400g de tofu (il faut juste couper le tofu en cubes avant de le mettre dans la marinade).