Tajine de poulet et légumes

Ingrédients pour 4 couverts : • 4 cuisses de poulet • 1 petite boîte de pois chiches • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 1 aubergine • 1 grosse courgette • 1 poivron vert • 3 grosses carottes • 2 grosses tomates • 100g de raisins secs • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 càc de paprika, 1 càc de cannelle, 1 càc de cumin, 1 càc de 4 épices, ½ càc de gingembre ou épices à couscous • Sel et poivre • 1 cube de bouillon de légumes

Accompagnement: semoule de blé ou pain semoule

Technique de préparation :

• Eplucher les carottes, l’oignon et l’ail. Laver et couper les légumes en dés. • Dans un tajine, une cocotte ou une grande casserole, faire dorer les cuisses de poulet dans l’huile d’olive. Une fois les cuisses bien dorées retirez-les et remplacer par l’oignon et l’ail. Laisser dorer. • Ajouter ensuite les épices, les cuisses de poulet et les légumes. Couvrez-le tout d’eau et ajoutez le cube de bouillon. • Ajouter ensuite les raisins et les pois chiches, ajuster l’assaisonnement (sel et poivre). • Dès que cela bout, diminuer le feu et laisser mijoter 45 minutes. • Accompagner ce plat de semoule fine, bon appétit.

Alternatives :

Végétarien : retirer le poulet et augmenter la quantité de pois chiches (70g cru par personne) et suivre la recette de la même façon.