1,2,3 saucez...

Sauces chaudes:

Béchamel sans beurre : Délayer 2cas de Maïzena dans l’équivalent de 3 verres de lait écrémé. Porter a ébullition, sans cesser de mélanger. Assaisonner. Idéal pour les gratins.

Sauce tomate: peler et hacher de l'ail et 1 oignon. Faites les revenir dans un peu d'eau. Verser les tomates pelées ( en boite) et ajouter un peu de bouillon de légumes dégraissé ( 1 verre ).Assaisonnez ( thym -laurier-basilic....).laisser mijoter pendant +-20min. Rectifier assaisonnement

Base du fond de sauces: jus de viandes ( 400ml) + 10 g de maïzena

sur la base vous pouvez ajouter : pickels , de la moutarde, estragon et vinaigre ....

Sauces froides:

Vinaigrette allégée: Émulsionner 2 càs de vinaigre ( framboise-vin-balsamique- cidre....) +1càs huile au choix( noix-olive-colza...) +2càs eau + 1càs de moutarde + sel+poivre

ou

2 càc de moutarde forte + 1 càs de vinaigre de vin + 1 càs d'huile+ 2 càs d'eau+ sel + poivre+ herbes aromatique

Sauce pour dips: fromage blanc + vinaigre+ fines herbes au choix ( aneth, coriandre, persil, gingembre, wasabi, moutarde, ketchup...) sel et poivre

Mayonnaise sans huile: 1 yaourt, 1 jaune d'oeuf, 1càc de moutarde, filet de citron, sel et poivre.

Pesto sans huile: mixer 200g de fromage blanc nature, 3 gousse d'ail, 1 bouquet de basilique, sel et poivre.

Vinaigrette sans huile: mélanger le jus 1/2 pamplemousse, avec 1càc de la moutarde,1 càs du vinaigre balsamique, sel et poivre

Sauce rose à la menthe: 2 yaourt brassés + concentré de tomates + dés de tomate fraîche+ dés d'oignon+ menthe hachée + sel+ poivre.

Sauce tartare :

150g de fromage blanc,1 œuf dur écalé,1 cornichon,1 échalote pelée, 1 càs de câpres

4 filet d’anchois au naturel, ½ citron, persil, sel, poivre

Hacher finement le l’œuf, cornichon, échalote, anchois et persil.

Mélanger tous les ingrédients et mettre au frais 30 minutes avant de servir.