Les asperges sont de retour!!

PAUPIETTE DE VEAU AUX ASPERGES VERTES

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

4 escalope de veau ( fines)

1 bottes d'asperges vertes

10 oignons grelots ( surgelé)

1càs de fond de veau déshydraté

1 verre de vin blanc

1 verre d'eau

2càs de moutardes

Sel et poivre

Ficelle alimentaire

PREPARATION

Nettoyer et cuire les asperges à la vapeur, en les conservant croquantes.

Disposer les escalopes à plat sur votre plan de travail et aplatisser les au maximum.

Badigeonner l'intérieure de moutardes.

Placer au rebord, quelques asperges et rouler les escalopes bien serrer et attacher les avec un peu de ficelle.

Faites sauter les oignon et les paupiettes +- 10 min.

Réserver les paupiettes au chaud

Déglacer la poêle avec le fond avec un peu d'eau, le vin, sel et poivre.

Laisser réduire la sauces

Y mettre les paupiettes pendant 3 minutes.

Bon appétit