Cannelloni au potimarron, sauce aux tomates fraîches ( végétarien)

Recette parfaite à faire en portion individuelle, et à congeler , pour les soirs ou vous n'avez pas le temps de cuisiner!!!

1 kg de tomates en grappe, pelées et épépinées

1 gousse d’ail, hachée

Roquette pour le service

Farce :

700 g de potimarron

50 g de cerneaux de noix

100 g de fromage de chèvre égoutté

Béchamel :

300 ml de lait

20 g de farine

20 ml de bouillon de légumes

1 càc de paprika doux

1 pointe de cannelle en poudre

1 pincée de muscade moulue

sel, poivre noir

Cannelloni ( le nombre dépend de votre portion de féculent, à peser!!)

RECETTE :

Couper les tomates.

Faire revenir l’ail 1 min dans un peu d’eau.

Ajouter les tomates, le paprika, la cannelle, du sel et du poivre.

Couvrir et laisser cuire 15 min à feu moyen. Mixer.

Peler le potimarron.

Retirer les filaments et les graines.

Couper la chair en dés et la cuire à la vapeur.

Mélanger le potimarron avec le fromage de chèvre et les noix, en purée.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une casserole, verser le lait et le bouillon de légumes, délayer la farine avec un peu de lait froid et l’ajouter en fouettant. Laisser cuire quelques minutes

Assaisonner avec le poivre, le sel et la muscade.

Verser la sauce tomate dans le fond d’un plat à four.

Remplir les cannellonis de la farce au potimarron.

Les déposer dans le plat.

Couvrir avec la béchamel, mettre au four 20 min.

Servir avec un peu de roquette.