Amuses bouches pour les fêtes

Apéro Festif

Feuilles de chicons garnies au fromage chèvre

Ingrédients :

125 g fromage de chèvre frais à moins de 20%

40 g mélange «mendiants» Bio

1 bonne c. à s. de miel liquide

2 petits chicons

12 petites feuilles de persil plat

Préparation

Concasser les fruits secs sauf les raisins, au couteau.

Écraser le fromage à la fourchette avec le miel, puis ajouter les fruits hachés et les raisins. Mélanger le tout.

Détacher les feuilles des chicons et garnissez-les avec la préparation. Décorer les d’une feuille de persil plat.

Servir frais.

Sauce crudité( pomme wasabi) pour dips de légumes :

Ingrédients :

2 brins de persil plat

1 c. à s. de jus de citron

1 pomme Granny Smith

200 g de yaourt grec maigre

2 c. à s. crème fraiche à 5%

sel et poivre

1/2 c. à c. de sucre

1 c. à c. de wasabi

Crudités au choix : chou-fleur, carottes, concombre, radis, etc.

Préparation

Éplucher et râper la pomme dans une assiette creuse. Ajouter le jus de citron (pour pas que la pomme s’oxyde).

Ensuite ajouter les feuilles de persil hachées, le yaourt, la crème, le wasabi, le sucre, du sel et du poivre. Mélanger le tout.

Servir frais, à l’apéro, avec des crudités.

Boulette de feta à la robe verte

Ingrédients

1 bloc de feta light

1 poignée de feuilles de menthe fraîche

50 g pistaches décortiquées

150 g de fromage frais light ( St Moret, philadelphia …)

Préparation

Écraser la feta à la fourchette avec le fromage frais et la menthe finement hachée, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Hacher les pistaches au hachoir électrique ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ensuite les mettre sur une grande assiette.

Confectionner des petites boulettes et les rouler dans les pistaches hachés . les mettre au frais avant de les servir, à l’apéro.

Verrines au saumon fumé et à la pomme verte

Ingrédients

1/2 citron

100 g saumon fumé

1 petite pomme verte

1 oignon jeune

2 c. à s. crème fraîche à 5%

100 g fromage frais maigre

Poivre noir

Préparation

Émincer finement le saumon fumé.

Écraser le fromage frais à la fourchette ; et le mélanger avec la crème fraîche et du poivre.

Presser le jus du citron dans un bol. Ajouter ¾ de pomme taillée en très petits dés ( brunoise) et mélanger bien au citron .

Tailler l’autre demi de pomme restant en fines tranches ; et les citronner.

Répartir les dés de pomme dans les verrines, ajouter le saumon fumé et terminez par le fromage frais. Saupoudrer avec le petit oignon finement haché. Couvrir et mettre au frais avant de servir Avant de servir décorez avec les fines tranches de pomme.

Rouleaux de saumon

Ingrédients :

140 g de saumon fumé

200 g de fromage frais maigre ( St Moret, Philadelphia, …)

1 c. à s. de fines herbes surgelées

2 1/2 c. à s. de vinaigre de riz

poivre

1 oignon rouge, haché

Préparation

Faire mariner à l’avance l’oignon rouge haché pendant plusieurs heures dans le vinaigre de riz.

Mélanger les fines herbes, poivre, le fromage frais et les oignons marinés.

Déposer les tranches de saumon ouvertes et couvrir du mélange.